南瓜

　　——绵软甜香富含钾

　　南瓜有独特的甜味，口感绵软，特别适合煮、油炸，市面上有很多种类的南瓜点心都很受欢迎。南瓜也是对肠道十分有益的食品，它的钾含量特别高，而钾具有维持神经肌肉的应激性和正常功能的作用。如果我们的身体严重缺钾，就会影响胃肠道肌肉，出现肠麻痹和肠梗阻，而多吃南瓜补充钾元素，可以促进胃肠道蠕动。

　　南瓜也含有丰富的果胶等膳食纤维，果胶能吸水膨胀，具有增加肠道内粪便体积、润滑肠道作用，能促进排便。南瓜中的膳食纤维还能被肠道中的微生物发酵，产生一些有机酸和气体而刺激肠蠕动。所以常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对女性，有美容的作用。清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜，慈禧太后也尝试了，的确能起到很好的作用，使慈禧太后到老依然容颜红润，富有光泽。

　　其实南瓜可是“全身都是宝”的典范：南瓜嫩茎叶和花含丰富的维生素和纤维素，用来做菜别有风味；它的种子——南瓜子还能食用或榨油；南瓜果肉还含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为优质油脂，可以预防血管硬化。因此，南瓜的各个部分不仅能食用，而且都有一定的药用价值。

　　南瓜一般人都可食用，长期吃南瓜有保健和防病、治病的功效。可以使人的免疫力增强，防治高血压、冠心病、中风可炒南瓜子吃，每日用量以～克为宜。糖尿病患者如果食用，就一定要减少其他主食的分量。另外，可以把南瓜制成南瓜粉，以便长期服用。但黄疸病、脚气病及气滞湿阻等患者忌食南瓜。

　　下面，再为大家介绍一种能够增强免疫力的南瓜吃法——南瓜盅蒸肉：

　　材料：南瓜一个、冬菇克、洋葱克、猪肉馅克。

　　调料：料酒、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜、豆豉、淀粉。

　　做法：

　　（1）将南瓜洗净从顶部切开，取出瓜瓤待用。

　　（2）将洋葱洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末。

　　（3）将猪肉馅加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜、洋葱、豆豉、鸡精、少许淀粉拌匀，放入南瓜盅里，用瓜顶盖住，上笼蒸分钟即可。

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